Gyngende gastronomi

Noget af det allervigtigste for mandskabet ombord, specielt når man sejler langt, er måltiderne. Det handler ikke kun om næring, kalorier og fordøjelse - det er også et spørgsmål om velvære og nydelse. For nogen betyder de sidste detaljer mindre end for andre, men både kæresten og jeg er af den overbevisning, at mad ikke bare er foder. Mad skal også være velsmagende og se lækkert ud. Ikke mindst - eller nærmere ISÆR - når man er træt og kold og har valne fingre af at stå ved roret i flere timer. Da bliver maden det kærkomne afbræk, hvor man henter energi af både fysisk og mental karakter.

Måltiderne behøver hverken at være overdådige eller eksotiske eller indeholde fyrre forskellige ingredienser - men der skal være lagt kærlighed i og det skal smage af noget. Godt, selvsagt.

Mens man sejler, kan madlavningen let blive lidt af en udfordring alene af den årsag, at ingenting står stille. Selvom komfuret er kardanophængt, så det svinger i takt med bådens bevægelser og gryder og pander forbliver i vandret position, og selvom bordpladen er forsynet med slingrekant og alting har deres faste pladser - så kan ens egne bevægelser, der selvsagt påvirkes af bådens, have en stor betydning for, hvor fornøjeligt og hvor let/svært det er at have kokketjansen. Også selvom der i kabyssen er monteret en sele, som man kan tøjre sig selv i.

Der er altså en stor sammenhæng mellem vind og bølger og evnen til at frembringe tilfredsstillende måltider i kabyssen. Har man tilmed tendens til søsyge, er det måske heller ikke lige stegeos, man har allermest lyst til at opholde sig i alt for længe - så hårdt vejr sætter sine begrænsninger på de gastronomiske udfoldelser.

Med tiden lærer man selvfølgelig lidt om, hvad der kan lade sig gøre at lave, når der er høj sø - eller måske nærmere, hvad der IKKE kan lade sig gøre. Og efterhånden finder man også ud af, hvor balancen ligger mellem praktik og sikkerhed, uden at det sker på bekostning af smagen. Men det kan være rart med lidt inspiration til måltider, som kan laves tilsat en vis portion akrobatik, og derfor blev jeg rigtig glad, da jeg opdagede, at der simpelthen findes en kogebog for sejlere, hvor opskrifterne er opdelt i kategorier efter vindstyrke!

"Der er kulingvarsel - lad os lige tjekke, hvad det er muligt at kokkerere under de forhold"... Det er da fikst tænkt!

Bogen er ikke som udgangspunkt møntet på langturssejlere. Målgruppen er primært fritidssejlere på weekendture og kortere ferieture, hvor nye forsyninger kan erhverves med jævne mellemrum. Men jeg synes alligevel, at der er god inspiration at hente også for os, der skal være væk fra land i flere uger ad gangen, selvom en del af de friske ingredienser er nødt til at erstattes af tørrede, syltede eller på anden måde konserverede alternativer.