En stemme og en pandekage fra fortiden

En gang var jeg mere glat i ansigtet og restituererede hurtigere. Oplevede en anden slags bekymringer og gik i cowboystøvler og T-shirts som skiftede farve ved varmepåvirkning (husker du?). Dengang gik jeg i folkeskolen og skulle lige straks flytte hjemmefra for at begynde i gymnasiet. Men først skulle jeg holde sommerferie. Og tjene lommepenge. Min far skaffede mig en sommertjans på Café Socis på Ålands Museum i Mariehamn. Jeg bagte bullar og ålandsk pannkaka, spiste is og tog med til midsommerfest i skærgården. Og havde verdens sødeste chef.

Ålandspannkaka

Pludselig, for ikke så længe siden, ringede min telefon og ud flød det mildeste svenske. Efter alle disse år genkendte jeg hendes stemme i samme sekund, og mine ører drak grådigt af hendes perlende stemme, som én der ikke vidste, at hun var tørstig, før vandet pludselig rislede. Jeg kender ingen som Karin. I dag driver hun og hendes mand Ulf det eneste certificerede øko-bageri på Ålandsøerne og jeg glæder mig til en dag at kunne rejse derop, få jordens varmeste kram og nyde deres brød i smukke omgivelser på deres lille café. For den dag skal nok komme, det tvivler jeg ikke på. Indtil da vil jeg glæde mig over at kunne følge med på Karins blog.

Inspireret af samtalen gravede jeg min gamle opskriftbog og bagte Ålandspannkaka for første gang i mange, mange år. Denne type pandekage minder meget om den gotlandske safranpandekage - der er altså tale om en dessert i den tunge ende. Perfekt i øvrigt, hvis du har en klat risengrød til overs, som ikke skal bruges til Ris a la mande eller klatkager. Hvis du har lyst til at prøve, er opskriften som følger:


6 æg
1 kop sukker
2 kopper hvedemel
4 kopper kold risengrød eller mannagrød (der er strid om, hvad der er mest oprindeligt, men begge dele smager godt!)
3 tsk kardemomme
omkring 1 liter mælk
1½ tsk salt


Æg, sukker, salt og kardemomme piskes sammen. Melet blandes i og herefter grøden. Til sidst tilsættes mælken - dejen bliver meget lind!
Dejen hældes i en stor bagepapirsklædt bradepande (den fra ovnen) i et ca. 1-1½ cm tykt lag. Man tror det er løgn, men kagen skal nok blive fast. Bag den i ca. 25 minutter ved 220 grader. Kagen er færdig, når den er gyldenbrun og fast.
Spises kold, evt. efterlunet,  men skal lige have lov til at sætte sig og kan ikke anbefales lige fra ovnen.


Traditionelt serveres den med svedskemos og koldt flødeskum, men min personlige favorit er brombærsyltetøj evt. med lidt god vanilleis. Blåbær- og hindbærsyltetøj er heller ikke værst - mulighederne er mange.


Velbekomme